TRUONG BAO NGOC; ĐANG THUY MUI; TRAN THI PHUONG KIEU; LE HANH UYEN; NGUYEN NGOC KIM NGAN; NGO THI KIM TRAN; PHAM HOANG TIEN KHANG; PHẠM VĂN THỊNH. OPTIMIZING THE HYDROLYSIS OF PECTIN IN RED DRAGON FRUIT USING THE PECTINASE ENZYME. Tạp chí Khoa học Đại học Công Thương, [S. l.], v. 24, n. 4, 2024. DOI: 10.62985/j.huit_ojs.vol24.no4.103. Disponível em: https://ojs.dev.huit.vn/index.php/huit-j-sci/article/view/371. Acesso em: 21 tháng 9. 2026.